La razón de ser de MAIZCA es la Cooperación al Desarrollo y la Educación en Valores de Solidaridad en el contexto socio-político de España y de Sololá (Guatemala) que es donde se ejecutan los diversos proyectos. Éstos tienen como eje fundamental la promoción de la mujer indígena y el apoyo a la agricultura tradicional con enfoque medioambiental que permite que las comunidades campesinas puedan obtener recursos suficientes para una vida digna.
En esta línea de trabajo cabe destacar diversos proyectos de apoyo al campesinado y la revalorización de sus cultivos tradicionales y hortalizas para ser vendidas en los mercados locales
Como es sabido, las multinacionales agrícolas y de alimentación pretenden el monocultivo intensivo de maíz, fríjol y trigo. Venden las semillas y los productos fitosanitarios y fertilizantes creando una dependencia en todos los insumos agrícolas que pudieran utilizar los agricultores del altiplano en sus pequeñas parcelas de terreno.